Nottingham – high performance ale yeast

Nottingham – high performance ale yeast

3,8559,18 Iva inc.

Nottingham è un lievito inglese ad alta fermentazione selezionato per le sue capacità e la sua versatilità di adattamento a diversi substrati. Gli tradizionali brassati con questo lievito sono (ma non esclusivamente): Pale Ale, Amber, Porter, Stout e Barleywine. Inoltre, grazie alla sua caratteristica adattabilità permette di brassare birre al di fuori dei canonici stili lasciando ampio spazio alla creatività: oltre agli stili tradizionali sopra menzionati, Nottingham dà la possibilità di creare stili come Golden Ale, Kölsch, Lager, IPA, Imperial Stout e molti altri.

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Descrizione

Lievito ad alta fermentazione, classificato come Saccharomyces cerevisiae.

In condizioni standard (inoculato in un mosto a 20°C (68°F): La Fermentazione è vigirosa e può essere completata in 4 giorni. Alta attenuazione e alta flocculazione. Aroma neutro, con esteri tendente al fruttato. L’intervallo di temperatura ottimale oscilla tra i 10°C (50°F), e i 22°C (72 °F).

A seconda del grado plato desiderato della birra , va modulato il pitching rate. Per il lievito Nottingham, può variare tra 50 e 100 grammi di lievito attivo per inoculare 100 litri di mosto: con un pitching rate di 50 g ogni 100 litri di mosto si otterranno almeno 2,5 milioni di cellule vitali per ml, mentre con uno di 100g per 100 litri arriverà ad un minimo di 5 milioni. Nottingham può essere utilizzato nella fermentazione primaria per birre fino al 9% ABV. Per tassi alcolici maggiori, il lievito richiederà l’aggiunta di nutrienti come il Servomyces (1g/hl ).

Nottingham deve essere conservato in un luogo asciutto, con temperature al di sotto dei 10°C (50°F).

 

Informazioni aggiuntive

PesoN/A
Stili di birra

Ales, ampia varietà di stili

Attenuazione

Alta

Range di fermentazione

10-22°C (50-72°F)

Flocculazione

Alta

Tolleranza all'alcool

9% ABV

Pitching rate

50-100g/hl per un minimo di 2.5-5 milioni di cellule vitali/ml

Peso

11g, 500g

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