London ESB – English-style ale yeast

London ESB – English-style ale yeast

3,5059,75 Iva inc.

London ESB è un vero ceppo di lievito per Ale inglesi, selezionato per l’affidabilità nelle prestazioni di fermentazione e la sua moderata produzione di esteri, che lascia ben percepire le note di malto e luppolo. London ESB è stato selezionato direttamente dalla collezione di lieviti Lallemand, ed è un’ottima soluzione per brassare delle Extra Special Bitter e tutti gli altri stili ereditati dalla tradizione anglosassone: Pale Ale, Bitter e Mild. London ESB può essere inoltre utilizzato nella produzione di sidro.

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Descrizione

Lievito ad alta fermentazione, classificato come Saccharomyces cerevisiae.

In condizioni standard (inoculato in un mosto a 20°C (68°F): La Fermentazione è vigorosa e può essere completata in 3 giorni.

Media attenuazione e bassa flocculazione. Aroma con sentori di esteri tendente al fruttato, che permettono di far risaltare le note maltate.

L’intervallo di temperatura ottimale oscilla tra i 18°C (65°F) e i 22°C (72 °F).

A seconda del grado plato desiderato della birra, va modulato il pitching rate. Per il lievito London Esb, può variare tra 50 e 100 grammi di lievito attivo per inoculare 100 litri di mosto: con un pitching rate di 50 g ogni 100 litri di mosto si otterranno almeno 2,5 milioni di cellule vitali per ml, mentre con uno di 100g per 100 litri arriverà ad un minimo di 5 milioni. London Esb può essere utilizzato nella fermentazione primaria per birre fino al 12% ABV. Per tassi alcolici maggiori, il lievito richiederà l’aggiunta di nutrienti come il Servomyces (1g/hl ).

London Esb deve essere conservato in un luogo asciutto, con temperature al di sotto dei 10°C (50°F).

Informazioni aggiuntive

PesoN/A
Stili di birra

Ales, English-style ales, Pale Ale

Aroma

Esteri, Fruttato, Maltato

Attenuazione

media

Range di fermentazione

18-22°C (65-72°F)

Flocculazione

Bassa

Tolleranza all'alcool

12% ABV

Pitching rate

50-100g/hl per un minimo di 2.5-5 milioni di cellule vitali/ml

Peso

11g, 500g

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