LalBrew Essential Wheat

LalBrew Essential Wheat

84,70 Iva inc.

Una miscela di 2 ceppi di Saccharomyces cerevisiae selezionati dalla Lallemand Yeast Culture Collection
per la produzione di birra di frumento.

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Descrizione

PROPRIETÀ MICROBIOLOGICHE
Percentuale di solidi 93% – 97%
Cellule viventi ≥ 5 x 109 per grammo di lievito secco
Lieviti selvaggi <1 per 106 cellule di lievito (lisina)
Batteri <1 per 106 cellule di lievito

PROPRIETÀ BRASSICOLE
Fermentazione vigorosa che può essere completata in 4 giorni
Attenuazione e flocculazione media
Aroma: dolce, fruttato e speziato, con sentori predominanti di banana e chiodi di garofano.
L’intervallo di temperatura ottimale per la fermentazione della birra di frumento, quando si producono stili tradizionali oscilla tra i 15°C (59°F) v i 22°C (72°F).

UTILIZZO
A seconda del grado plato desiderato della birra , va modulato il pitching rate. Per Per LalBrew™ Essential Wheat, può variare
tra 50 e 100 grammi di lievito attivo per inoculare 100 litri di mosto: con un pitching rate di 50 g ogni 100 litri di mosto si otterranno
almeno 2,5 milioni di cellule vitali per ml, mentre con uno di 100g per 100 litri arriverà ad un minimo di 5 milioni.
La componente aromatica ed esterica riscontrabile nel prodotto finito può essere modulata variando i parametri sopra descritti.

Informazioni aggiuntive

Stili di birra

ampia varietà di birre di frumento

Aroma

chiodi di garofano, dolce, frutttato, note di banana, Speziato

Attenuazione

Medio/Alta

Range di fermentazione

15-22°C (59-72°F)

Flocculazione

Media

Tolleranza all'alcool

9% ABV

Pitching rate

50-100g/hl per un minimo di 2.5-5 milioni di cellule vitali/ml

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