LalBrew Essential Ale

LalBrew Essential Ale

77,00 Iva inc.

Ceppo Saccharomyces cerevisiae selezionato dalla collezione Lallemand Yeast Culture per la produzione di stili tradizionali di Ale.

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Descrizione

PROPRIETÀ MICROBIOLOGICHE                                                                                                                                                                                      Percentuale di solidi 93% – 97%
Cellule viventi ≥ 5 x 109 per grammo di lievito secco
Lieviti selvaggi <1 per 106 cellule di lievito (lisina)
Batteri <1 per 106 cellule di lievito

PROPRIETÀ BRASSICOLE
Fermentazione vigorosa che può essere completata entro 5 giorni
Attenuazione e flocculazione alta
Aroma: leggermente fruttato, esterico
L’intervallo di temperatura ottimale per LalBrew Essential Ale, in produzione di stili tradizionali stili tradizionali oscilla tra 17°C (63°F) e 22°C (72°F).

UTILIZZO
A seconda del grado plato desiderato della birra , va modulato il Pitching rate.  Per LalBrew™ Essential Wheat, può variare tra 50 e 100 grammi di lievito attivo per inoculare 100 litri di mosto: con un Pitching rate di 50 g ogni 100 litri di mosto si otterranno almeno 2,5 milioni di cellule vitali per ml, mentre con uno di 100g per 100 litri arriverà ad un minimo di 5 milioni. Il pitching rate può essere regolato per ottenere lo stile di birra desiderato o per soddisfare le condizioni di lavorazione.

Informazioni aggiuntive

Stili di birra

ampia varietà di stili

Aroma

Esteri, Fruttato, neutro

Range di fermentazione

17-22°C (63-72°F)

Flocculazione

Alta

Tolleranza all'alcool

12% ABV

Pitching rate

50-100g/hl per un minimo di 2.5-5 milioni di cellule vitali/ml

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