Windsor - British-Style Beer Yeast - Ninkasi Shop

Windsor – British-Style Beer Yeast

Windsor – British-Style Beer Yeast

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Windsor è un ceppo di lievito inglese per produrre birre caratterizzate da esteri percepibili sia al palato che al naso e con una leggera nota di lievito. Le birre prodotte con il Windsor sono generalmente descritte come corpose e fruttate, tipicamente definite English Ales. Scegliendo Windsor i birrai hanno la possibilità di spaziare in un’ampia gamma di stili che vanno dalle Pale Ale alle Porter con moderata gradazione alcolica, ed aroma e gusto caratteristici delle migliori Ale inglesi. Gli stili tradizionali brassati con questo lievito sono: Mild, Bitter, Irish Red, English Brown Ale, Porter e Sweet Stout.

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Descrizione

Lievito ad alta fermentazione, classificato come Saccharomyces cerevisiae.

In condizioni standard (inoculato in un mosto a 20°C (68°F): La Fermentazione è vigorosa e può essere completata in 3 giorni.                         Media attenuazione e bassa flocculazione. Aroma con sentori di esteri tendente al fruttato, tipico delle tradizionali Ale in stile britannico. L’intervallo di temperatura ottimale oscilla tra i 15°C (59°F) e i 22°C (72 °F).

A seconda del grado plato desiderato della birra , va modulato il pitching rate. Per il lievito Nottingham, può variare tra 50 e 100 grammi di lievito attivo per inoculare 100 litri di mosto: con un pitching rate di 50 g ogni 100 litri di mosto si otterranno almeno 2,5 milioni di cellule vitali per ml, mentre con uno di 100g per 100 litri arriverà ad un minimo di 5 milioni. Nottingham può essere utilizzato nella fermentazione primaria per birre fino al 9% ABV. Per tassi alcolici maggiori, il lievito richiederà l’aggiunta di nutrienti come il Servomyces (1g/hl ).

Il lievito Windsor deve essere conservato in un luogo asciutto, con temperature al di sotto dei 10°C (50°F).

 

Informazioni aggiuntive

Weight N/A
Stili di birra

Fruity English Ales, Pale Ale, Porter

Aroma

con esteri tendente al fruttato

Attenuazione

media

Range di fermentazione

15-22°C (59-72°F)

Flocculazione

Bassa

Tolleranza all'alcool

9% ABV

Pitching rate

50-100g/hl per un minimo di 2.5-5 milioni di cellule vitali/ml

Peso

11g, 500g

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