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Munich classic – wheat beer yeast

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Munich classic – wheat beer yeast

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Munich Classic è un ceppo di lievito bavarese adatto per birre a base di frumento. Dona caratteristiche note speziate e di esteri tipiche delle weizen in stile tedesco. Facile da utilizzare per un’ampia gamma di ricette e in diverse condizioni di fermentazione, risulta essere un’adeguata scelta per un gran numero di stili. Nei tradizionali fermentatori aperti, il lievito puó essere raccolto dall’alto nella tipica “vecchia maniera”. I principali stili di birra brassati con il Munich Classic sono: Weizen/Weissbier, Dunkelweizen and Weizenbock.

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Descrizione

Lievito ad alta fermentazione, classificato come Saccharomyces cerevisiae.

In condizioni standard (inoculato in un mosto a 20°C (68°F): La fermentazione è vigirosa e può essere completata in 4 giorni. Da medio ad alta attenuazione e bassa flocculazione. Aroma di esteri con sentori di banana. L’intervallo di temperatura ottimale oscilla tra i 17°C (63°F), e i 22°C (72 °F).

A seconda del grado plato desiderato della birra , va modulato il pitching rate. Per il lievito Munich Classic, può variare tra 50 e 100 grammi di lievito attivo per inoculare 100 litri di mosto: con un pitching rate di 50 g ogni 100 litri di mosto si otterranno almeno 2,5 milioni di cellule vitali per ml, mentre con uno di 100g per 100 litri arriverà ad un minimo di 5 milioni. Munich Classic può essere utilizzato nella fermentazione primaria per birre fino al 12% ABV. Per tassi alcolici maggiori, il lievito richiederà l’aggiunta di nutrienti come il Servomyces (1g/hl ).

Munich Classic deve essere conservato in un luogo asciutto, con temperature al di sotto dei 10°C (50°F).

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Stili di birra

weizen in stile bavarese

Aroma

Banana, Esteri, Fruttato

Attenuazione

da media ad alta

Range di fermentazione

17-22°C (63-72°F)

Flocculazione

Bassa

Tolleranza all'alcool

12% ABV

Pitching rate

50-100g/hl per un minimo di 2.5-5 milioni di cellule vitali/ml

Peso

11g, 500g

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