Crown Pilsner W34/70 - Ninkasi Shop

Crown Pilsner W34/70

In offerta!

Crown Pilsner W34/70

47,85 31,90 Iva inc.

BOTTOM FERMENTED DRY LAGER YEAST – 500g

Stile: European Lager

Ingredienti: Lievito (Saccharomyces Cerevisiae), Emulsionante E491

Temperatura di fermentazione: 10 -14°C

Dosaggio: 60-100 g/hl

Qty:
Compara

Descrizione

Caratteristiche tecniche
Questo ceppo di lievito è selezionato dall’università di Weihenstephan a Monaco di Baviera. È uno dei ceppi più usati nel mondo per la produzione di Pils e birre tipo Lager (a bassa fermentazione). Questo lievito conferisce un gusto molto pulito e un sapore con una leggera influenza di aromi fruttati. Le sue proprietà di sedimentazione sono molto buone.

La produzione di esteri e alcoli superiori totali è molto bassa.

Il grado di attenuazione è dell’81-84%.

La tolleranza all’alcol arriva fino al 10-11%.

Propagazione / reidratazione consigliata:
Aggiungere il lievito in acqua sterile in rapporto 1:10. In alternativa, usa mosto bollito e sterile.
La temperatura consigliata per la reidratazione è 30 ° C-32 ° C.
Agitate e mescolate delicatamente e lasciate riposare per 30 minuti.
Portare la temperatura dell’inoculo allo stesso livello di quello con cui si svolgerà la fermentazione.
Aggiungere la soluzione di inoculo al tino di fermentazione.
È possibile inserire direttamente il lievito nel tino di fermentazione alla temperatura iniziale di fermentazione e assicurandosi che il lievito copra l’intera superficie del mosto.

Informazioni aggiuntive

Peso 0.500 kg
X