Crown Scottish Ale

Confezione da 500g

Stile: Ale Yeast (Higher Ester) – Ale Tradizionali
Ingredienti: Lievito (Saccharomyces Cerevisiae), Emulsionante E491
Temperatura di Fermentazione: 14 -22°C
Dosaggio: 60-100 g/hl

Caratteristiche tecniche:
Crown Scottish Ale Yeast selezionato dai Birrifici Tetley’s nel nord dell’Inghilterra. È stato utilizzato da diversi birrifici in Scozia per la produzione delle ale tradizionali. L’aroma finale è caratterizzato da esteri fruttati. La resistenza all’alcool è piuttosto bassa, massimo 5,5- 6%. Pertanto, questo ceppo è particolarmente ideale nella produzione di ale tradizionali con una gradazione alcolica finale di 4,5- 5%. Le proprietà di sedimentazione sono molto buone.

Propagazione/reidratazione consigliata: aggiungere il lievito in acqua sterile in rapporto 1:10. In alternativa, usa mosto bollito e sterile.
La temperatura consigliata per la reidratazione è 30- 32°C.
Agitate e mescolate delicatamente e lasciate riposare per 30 minuti.
Portare la temperatura dell’inoculo allo stesso livello di quello con cui si svolgerà la fermentazione.
Aggiungere la soluzione di inoculo al tino di fermentazione.
È possibile inserire direttamente il lievito nel tino di fermentazione alla temperatura iniziale di fermentazione e assicurandosi che il lievito copra l’intera superficie del mosto.

44,55 29,70 Iva inc.

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