Crown Lager Berlin Style - Ninkasi Shop

Crown Lager Berlin Style

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Crown Lager Berlin Style

47,85 31,90 Iva inc.

BOTTOM FERMENTED DRY LAGER YEAST – 500g

Stile: European Lager

Ingredienti:Lievito (Saccharomyces Cerevisiae), Emulsionante E491 

Temperatura di Fermentazione: 11 -14°C

Dosaggio: 60-100 g/hl 

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Descrizione

Caratteristiche tecniche:
Questo ceppo di lievito è stato selezionato dall’università di Berlino, Germania. È una delle varietà più popolari utilizzate per la produzione di birre tipo Lager e Pils (a bassa fermentazione). Questa varietà dà aroma orientato agli esteri e profumo fruttato. Le sue proprietà di sedimentazione sono molto buone. La formazione di alcoli totali è molto bassa.
Il grado d’ attenuazione è 80-85%.
La tolleranza all’alcool raggiunge il 9-11%.

Propagazione/reidratazione consigliata: aggiungere il lievito in acqua sterile in rapporto 1:10. In alternativa, usa mosto bollito e sterile.
La temperatura consigliata per la reidratazione è 30- 32°C.
Agitate e mescolate delicatamente e lasciate riposare per 30 minuti.
Portare la temperatura dell’inoculo allo stesso livello di quello con cui si svolgerà la fermentazione.
Aggiungere la soluzione di inoculo al tino di fermentazione.
È possibile inserire direttamente il lievito nel tino di fermentazione alla temperatura iniziale di fermentazione e assicurandosi che il lievito copra l’intera superficie del mosto.

Informazioni aggiuntive

Peso 0.500 kg
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