Lalbrew New England - East Coast Ale Yeast - Ninkasi Shop

Lalbrew New England – East Coast Ale Yeast

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Lalbrew New England – East Coast Ale Yeast

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LalBrewTM New England è un ceppo di lievito Ale selezionato specificatamente per la sua consistenza fermentativa e la sua capacità di produrre un caratteristico profilo aromatico dominato da esteri fruttati tipici delle birre di ispirazione americana (East Cost). La caratterizzante fermentazione con l’utilizzo del LalBrewTM New England produce esteri fruttati e tropicali, con sentore di pesca. LalBrewTM New England mostra una medio/alta attenuazione e una media flocculazione, rendendolo una perfetta scelta per le ale in sitle East Coast.

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Descrizione

Lievito ad alta fermentazione, classificato come Saccharomyces cerevisiae.

In condizioni standard (inoculato in un mosto a 20°C (68°F):

La Fermentazione è vigorosa e può essere completata in 4 giorni.

Alta attenuazione e bassa flocculazione.

Aroma tradizionale delle Saison con note citriche e pepate.

L’intervallo di temperatura ottimale oscilla tra i 15°C (59°F) e i 35°C (95 °F).

I ceppi di Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus sono in grado di utilizzare alcuni tipologie di destrine. Prestare particolare attenzione nei processi di sanificazione e pulizia per evitare contaminazioni i incrociate ad altre produzioni. Il tasso e il tempo di fermentazione, e il grado di attenuazione dipendono da: densità di inoculazione, trattamento dei lieviti,  temperatura di fermentazione e qualità nutrizionale del mosto. A seconda del grado plato desiderato della birra, va modulato il pitching rate. LalBrew™ New England può essere utilizzato nella fermentazione primaria per birre fino a 9% ABV. Per tassi alcolici maggiori, il lievito richiederà l’aggiunta di nutrienti come il Servomyces (1g/hl ). Per tassi alcolici maggiori, il lievito richiederà l’aggiunta di nutrienti come il Servomyces (1g/hl). Per utilizzarlo al meglio è raccomandata la reidratazione, che ridurrà lo stress osmotico sul lievito, raggiunto lo stadio liquido.

Conservare in un luogo asciutto, con temperature al di sotto dei 10°C (50°F).

Informazioni aggiuntive

Weight N/A
Stili di birra

East Coast Style Ales

Aroma

Fruttato, Specialmente drupaceo

Attenuazione

Medio/Alta

Range di fermentazione

15-22°C (52-79°F)

Flocculazione

Media

Tolleranza all'alcool

9% ABV

Pitching rate

100g/hl per raggiungere un minimo di 1 milione di cellule vitali/ml

Peso

11g, 500g

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