Diamond - Lager Yeast - Ninkasi Shop

Diamond – Lager Yeast

Diamond – Lager Yeast

2,9494,40

Il lievito Lager Diamond è un ceppo lager selezionato in Germania. Scelto per il suo carattere vigoroso, svolge eccellenti prestazioni in fermentazione, ed ha la capacità di produrre Lager autentiche e pulite. Gli stili tradizionali brassati con il Diamond sono: Munich Helles, Dortmunder Export, German Pilsner, Bohemian Pilsner, American Pilsner, Vienna Lager, Oktoberfest/Märzen, Dark American Lager, Munich Dunkel, Schwarzbier, Bock, Doppelbock, Eisbock e California Common.

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Descrizione

Classificato come Saccharomyces pastorianus, lievito a bassa fermentazione.

In condizioni standard (inoculato in un mosto a 12°C (53,6°F): La fermentazione è vigirosa e può essere completata in 5 giorni. Alta attenuazione e alta flocculazione. Aroma e gusto neutrale, tipico delle Lager tradizionali. L’intervallo ottimale di temperatura per il lievito Diamond per produrre stili tradizionali è dai 10°C(50°F) ai 15°C(59°F).

A seconda del grado plato desiderato della birra , va modulato il pitching rate. Per Diamond, può variare tra 100 e 200 grammi di lievito attivo per inoculare 100 litri di mosto: con un pitching rate di 50 g ogni 100 litri di mosto si otterranno almeno 5 milioni di cellule vitali per ml, mentre con uno di 200g per 100 litri arriverà ad un minimo di 10 milioni. Diamond Lager può essere utilizzato nella fermentazione primaria per birre fino al 13% ABV. Per tassi alcolici maggiori, il lievito richiederà l’aggiunta di nutrienti come il Servomyces (1g/hl ).

Munich Classic deve essere conservato in un luogo asciutto, con temperature al di sotto dei 4°C (39,2°F).

Informazioni aggiuntive

Weight N/A
Stili di birra

Lager

Aroma

neutro

Attenuazione

Alta

Range di fermentazione

10-15°C (50-59°F)

Flocculazione

Alta

Tolleranza all'alcool

13% ABV

Pitching rate

100-200g/hl per un minimo di 5-10 milioni di cellule vitali/ml

Peso

11g, 500g

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