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Compac CG

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Compac CG

56,80 51,12 Iva inc.

Confezione da 2Kg

Compac CG è un derivato semi-ranato e granulato dell’alga Eucheuma Cottonii.
– Migliore compattezza
– Filtrazione migliorata
– Aumento vitalità del lievito

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Descrizione

PERCENTUALE D’UTILIZZO 1-3 g/hl
MODALITA’: Aggiunto al bollitore 10 minuti prima del termine del processo di bollitura.

La specie Euchema cottonii è ricca dell’isomero kappa di carragenina. Quando aggiunto al mosto bollente, kappa carragenina reagisce fortemente con le proteine solubili, in particolare la frazione precursore di foschia ricca di prolina. Quando il mosto si raffredda, il complesso proteico della carragenina diventa instabile e precipita fuori dalla soluzione. Il mosto chiaro che ne risulta produce una birra con caratteristiche di lavorazione migliorate.

Miglioramento della compattazione a caldo  Whirlpool.
Filtrazione migliorata: tirature più lunghe.
Migliore foschia della birra e stabilità colloidale.

 

Informazioni aggiuntive

Peso

2Kg

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